Инж. Стефан Папукчиев събира кулинарни спомени от района за бъдещата книга „Сготвено по казанлъшки“

Дългогодишният директор на Музея на фотографията в Казанлък инж. Стефан Папукчиев обяви, че продължава започнатото с уважаваната Лилия Димитрова проучване на традиционната кухня в казанлъшкия регион, озаглавено „Сготвено по казанлъшки“. Двамата са работили съвместно по събирането на местни кулинарни спомени, а смъртта ѝ преди 40 дни поставя пред Папукчиев задачата той да довърши проекта.

По думите му изследването ориентировъчно обхваща селищата в района от Павел баня до Николаево и от Шипка до Средногорово. То събира сведения за местни подправки, напитки, супи и чорби, ястия, десерти, сладка, начини на съхранение на продукти, както и за използваната в миналото домакинска посуда.

Папукчиев отбелязва, че много от хората, пазещи спомени за кулинарните традиции отпреди близо век, вече си отиват и част от знанието е на път да бъде изгубено. „Нека заедно да съберем възможно най-голямо количество информация. Дори само да си спомните за име на храна или подправка – това е напълно достатъчно“, посочва той.

Към момента са събрани над 80 имена и рецепти, получени предимно чрез разговори с жители на региона на го-голяма възраст. Плановете на Папукчиев са резултатите от проучването да бъдат издадени в книга със същото име - „Сготвено по казанлъшки“.

Желаещите да се включат могат да изпращат информация на електронна поща stefan_kz.1952@abv.bv , чрез лично съобщение в Messenger или чрез лична среща. Контакт: инж. Стефан Папукчиев, тел. 0887 020 453.