15-и юбилеен винен конкурс организираха спортисти и приятели

За 15-ти път комплекс "Багира" и волейклуб "Казанлък" бяха домакини на празника на виното в Долината на розите, а тричленна независима комисия оцени по различни критерии  22 "червени млади вина", реколта 2023 година. Сомелиерът Иван Братоев, енологът Станчо Пенов и Милен Бъчваров- домакин и шеф на волейболния клуб "Казанлък" класираха "елексирите" на винопроизводителите от областта. Последните максимално се възползваха от добрата реколта, хубавото време за качествен купаж на Тракия и Южна България.

22 канички с номера, гарантираха анонимността и липсата на уговорки, предимно с грозде от сорта "мерло" и Сира (Syrah), известен още като Шираз (Shiraz).

Комисията бе строга, но справедлива и оцени по различни критерии в две ранглисти на "ТОП 7" в "Багира": аромат, цвят, бистрота, плътност, липса на киселинност, липса на вкус на сяра или танин и др. Над 2 часа бяха дегустирани пробите от участниците. Големият победител е Иван Минев от Казанлък. Комисията класира в "ТОП 3" още и Христо Радевски и Пламен Ковачев.

Голяма част от винопроизводителите и виночерпците задгърбиха егото и в духа на честната игра се веселиха и говориха за виното и своите рецепти.

Червено вино се прави от тъмнообагрените сортове грозде. В региона ни има пълната гама от стилове и видове червено вино - от плодови, леки, свежи вина за бърза консумация до тъмни, наситени, плътни и тежки такива, нуждаещи се от отлежаване, за да разгърнат пълния си потенциал. Безспорно значение имат температурата и влажността в помещението, хигиената, технологичния ритъм на направата.

Как се прави червено вино?

Червеното вино се прави от червено грозде - малко известен факт обаче е, че сокът на повечето видове грозде всъщност не е обагрен. Цветът се намира в ципите на гроздовото зърно, затова от червено грозде може да се направи бяло вино, така нареченото blanc de noir. За да се получи червено вино, е нужно да се мине през процес, наречен мацерация - това означава да се задържи сокът заедно с твърдите части - ципи, семки, понякога дори чепки. Червените вина обикновено преминават и през процес на отлежаване в бъчви, като продължителността му е различна и зависи от региона, сорта на гроздето, както и целта на уайнмейкъра - по-плодово и свежо вино или вино, което да отлежава с години.