Ресторантьорите от Казанлък първи повдигнаха въпроси по новите евро-правила за менютата

Сдружението на казанлъшките хотелиери и ресторантьори инициира днес среща с директора и представители на Областна дирекция по безопасност на храните – Стара Загора във връзка с новите изисквания по спазване на регламента за етикетирането на храните, влязъл в сила на 13 декември.

„Вие сте първите, които поискахте специална среща по тези въпроси, касаещи новите изисквания на европейския регламент. Браншови организации на заведенията за хранене от Стара Загора и страната още не са поставяли конкретни въпроси към нас като контролен орган. Инициативноста ви е похвална”, каза директорът на ОД на БАХ д-р Дамян Миков.

Конкретните въпроси на казанлъшките ресторантьори са свързани с изискването за акцентиране върху алергените в менютата на ресторантите, според новите европейски правила. Членовете на Сдружението на хотелиерите и ресторантьорите в Казанлък се интересуваха как конкретно да бъдат изписани алергените в съдържанието на всяко меню и трябва ли непременно клиентите всеки път да четат думата "алерген" пред храни като брашно, риба, яйца и пр. Хората, които са алергични към тези храни знаят, че са алергични към риба, например, или като си поръчват пица, че в нея има брашно с глутен, изразиха недоумение от евро-разпоредбата казанлъшките ресторантьори.

Препоръките на представителите на БАХ са храните съдържащи алерген да бъдат подчертани, болтнати или изписани с главни букви в менюто - това гласи регламента, казаха те и ние сме длъжни да го спазим. "Ние знаем, че вашата цел е да привличате клиентите и да ги улеснявате в избора им, а не да им давате рецептурен или фармакологичен справочник вместо меню, но такива са изискванията на регламента" – призна д-р Миков, като препоръча инициативата от Казанлък да се разрасне чрез браншова асоциация на ресторантьорите и въпросите да се поставят от името на всички заинтересовани в бизнеса със заведеният за хранене на национално, а защо не и на европейско ниво.

Регламентът, задължаващ освен производителите и преработвателите, също и ресторантьорите да етикетират алергено-образуващите храни влиза в сила в цяла Европа на 13 декември 2014, а на 13 декември 2016  ще влязат в сила и последните разпоредби – да се посочва и енергийната стойност и съдържанието на сол, въглехидрати, мазнини и т.н. в храните, включително и приготвяните в заведенията, съобщи д-р Манолова от БАХ – Стара Загора. В срещата тя участва заедно с колегата си от Казанлък д-р Димова.

От разговора с представителите на Областна дирекция по безопасност на храните стана ясно, че те като контролен орган нямат правилник за приложение на регламента, който да дава детайлни правила за контрол и санкции. Но когато в менюто по ясен, подчертан начин е упоменато съдържанието на храна-алерген и клиентът, който е наясно с алергиите си получава информация, то ресторантът е изпълнил задължението си по регламента. Например, ако в дадена салата има яйца, те да се изпишат подчертано или примера с телешко варено, което е сготвено с целина - да се упомене в менюто изрично съдържанието на целина, която е  алерген. Ще трябва, обаче и пицариите да изписват в менюто си, че в пицата има брашно, защото такова е задължението според европейската директива за информиране на потребителите на храни.

Kazanlak.com